Железо – микроэлемент, необходимый организму человека

Суточная потребность микроэлементов в организме человека (железа, меди, йода, фтора, селена) — менее 100 мг.

Соединения железа являются необходимой составной частью большинства тканей организма. Они необходимы для образования новых эритроцитов (красных кровяных шариков, которые переносят кислород). Дисбаланс этого микроэлемента для организма губителен- он приводит к развитию железодефицитной анемии и других заболеваний.

Суточная потребность в содержании микроэлемента железо в организме — 12 мг. Содержание железа (г) в 100 г продуктов:

Семечки подсолнуха 0,061 Халва тахинная 0,050 Курага 0,024 Яблоки 0,015 Чернослив 0,013 Печень свиная 0,012 Из фруктов и овощей железо усваивается на 80 %, а из животных продуктов и хлеба на 25—40 %.